Berghofer Mühle Backmischung Sonne im Herzen - Kurkuma-Dinkel-Baguette

Das klassische Baguette neu interpretiert

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Inhalt: 660 g

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Eigenschaften und Vorteile

  • Für ca. 5 Baguettes
  • Außergewöhnlicher Geschmack
  • Frei von Konservierungsstoffen

Art.-Nr.: BHM-46, Inhalt: 660 g, EAN: 9120036991903

Beschreibung

Mit dieser Backmischung entsteht ganz einfach ein ganz außergewöhnliches Baguette, knusprig frisch aus dem Ofen. Das Baguette schmeckt toll zu orientalischen Aufstrichen oder Grillspeisen.

Folgende Zutaten werden benötigt:
9 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe, ca. 430 g lauwarmes Wasser, 18 g Malzextrakt

Für den pikanten Genuss: 4 EL Röstzwiebel

Zubereitungsvorschlag:

  • Ca. 430g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe und Malzexktrakt vermischen.
  • Backmischung dazugeben und kurz durchmischen.
  • Knetzeit (Maschine): 7 - 10 Min.
  • Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 60 Min. rasten lassen.
  • Brotteig nach der Ruhezeit in 5 Teile teilen und Baguettes formen.
  • Danach die Baguettes nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
  • Backofen gut vorheizen (z.B. Ober/Unterhitze auf 225°C).
  • Baguettes einschneiden und auf ein Lochblech legen (oder ein normales Blech) und in das Rohr schieben.
  • Unmittelbar nach dem Einschieben mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, damit ordentlich Dampf (Schwaden) erzeugt wird.
  • Backzeit ca. 20 Min.
  • Die Baguettes müssen sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören.
  • Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und genießen.

Ergibt 5 Baguettes

Zutaten

  • Dinkelmehl
  • Dinkelvollkornsauerteig
    • Dinkelvollkornmehl
    • Wasser
  • Kartoffelflocken
  • Salz
  • Kurkuma

Nährwert

Nährwert pro 100 g
Energiegehalt / Brennwert1457 / 348 kj / kcal
Fett1,6 g
  davon gesättigte Fettsäuren0,2 g
Kohlenhydrate60,8 g
  davon Zucker2,2 g
Eiweiß4,1 g
Ballaststoffe4,2 g
Salz2,4 g

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