Berghofer Mühle Backmischung Nimm Dir Zeit - Vollkornweckerl

Was gibt es schöneres als ein frisch gebackenes Vollkornweckerl mit Butter und Marmelade am Morgen?

Folgende Zutaten werden benötigt:
9 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe, ca. 515 g lauwarmes Wasser

Zubereitung:

• Ca. 515 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe vermischen.
• Backmischung dazugeben und kurz durchmischen.
• Knetzeit (Maschine): 7 -10 Min.
• Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Min. rasten lassen.
• Brotteig nach der Ruhezeit zu kleinen Weckerln (ca. 14-15 Stk. je 75-80 g) formen.
• Danach die Weckerl auf ein Lochblech (oder ein normales Blech) legen und zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
• Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230°C).
• Weckerln einschneiden, mit Wasser besprühen, bemehlen und in das Rohr schieben.
• Unmittelbar nach dem Einschieben in den Ofen mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, damit ordentlich Dampf (Schwaden) erzeugt wird.
• Backzeit ca. 5 Min. bei 230°C, danach bei 180°C ca. 15 Min. weiterbacken.
• Die Weckerl müssen sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören.
• Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und genießen.

Ergibt ca. 14 – 15 Weckerl