Berghofer Mühle Backmischung Nimm Dir Zeit - Vollkornweckerl

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Inhalt: 660 g

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Eigenschaften und Vorteile

  • Ergibt ca. 14 – 15 Weckerl
  • Perfektes Frühstücksgebäck
  • Mit bestem Roggenvollkornmehl

Art.-Nr.: BHM-42, Inhalt: 660 g, EAN: 9120036991866

Beschreibung

Was gibt es schöneres als ein frisch gebackenes Vollkornweckerl mit Butter und Marmelade am Morgen?

Folgende Zutaten werden benötigt:
9 g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe, ca. 515 g lauwarmes Wasser

Zubereitung:

  • Ca. 515 g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe vermischen.
  • Backmischung dazugeben und kurz durchmischen.
  • Knetzeit (Maschine): 7 -10 Min.
  • Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Min. rasten lassen.
  • Brotteig nach der Ruhezeit zu kleinen Weckerln (ca. 14-15 Stk. je 75-80 g) formen.
  • Danach die Weckerl auf ein Lochblech (oder ein normales Blech) legen und zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
  • Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230°C).
  • Weckerln einschneiden, mit Wasser besprühen, bemehlen und in das Rohr schieben.
  • Unmittelbar nach dem Einschieben in den Ofen mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, damit ordentlich Dampf (Schwaden) erzeugt wird.
  • Backzeit ca. 5 Min. bei 230°C, danach bei 180°C ca. 15 Min. weiterbacken.
  • Die Weckerl müssen sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören.
  • Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und genießen.

Ergibt ca. 14 – 15 Weckerl

Zutaten

  • Roggenvollkornmehl
  • Weizenvollkornmehl
  • Leinsamen
  • Roggensauerteig
    • Roggenmehl
    • Wasser
    • Starterkulturen
  • Salz
  • Gerstenmalzmehl
  • Brotgewürz
    • Koriander
    • Kümmel
    • Fenchel
    • Anis
  • Roggenschrot
  • Milchsäure [1]
  • Roggenmalzröstmehl
  • Weizenkleie
  1. Säuerungsmittel

Nährwert

Nährwert pro 100 g
Energiegehalt / Brennwert1373 / 328 kj / kcal
Fett3,7 g
  davon gesättigte Fettsäuren0,6 g
Kohlenhydrate55 g
  davon Zucker1,3 g
Eiweiß11 g
Ballaststoffe3,7 g
Salz1,8 g

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