Berghofer Mühle Backmischung Gelassenheit - Rgg-Dinkelbrot m. Saaten

Backmischung für 1kg Brot

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Inhalt: 660 g

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Eigenschaften und Vorteile

  • Mehrkornbrot Backmischung
  • Mit bestem Roggen- und Vollkornmehl
  • Ganz einfach selbstgemacht

Art.-Nr.: BHM-47, Inhalt: 660 g, EAN: 9120036991859

Beschreibung

Knusprig und frisch aus dem Ofen - genauso lieben wir unser Brot. Mit der Backmischung der Berghofer Mühle gelingt einem ganz einfach ein selbstgemachtes Mehrkornbrot.

Folgende Zutaten werden benötigt:
9g Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe, ca. 430 g lauwarmes Wasser,
1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

  • Ca. 430g lauwarmes Wasser in einer Teigschüssel mit Hefe und dem Sonnenblumenöl vermischen.
  • Backmischung dazugeben und kurz durchmischen.
  • Knetzeit (Maschine): 7 – 10 Min.
  • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. rasten lassen.
  • Brotteig nach der Ruhezeit zu einem Wecken formen und in eine mit Backpapier ausgelegte oder ausgefettete Kastenform geben.
  • Danach den Teig zugedeckt nochmals ca. 30 Min. gehen lassen.
  • Backofen gut vorheizen (z.B. Heißluft auf 230°C ).
  • Brotteig nach der Gehzeit mit der Kastenform in den Backofen geben.
  • Unmittelbar nach dem Einschieben mit einer Sprühflasche mehrmals auf den Boden sprühen, damit ordentlich Dampf (Schwaden) erzeugt wird.
  • Backzeit ca. 10 Min. bei 230°C, danach bei 180°/185°C ca. 40 – 45 Min. weiterbacken.
  • 10-15 Min. vor Backende das Brot aus der Kastenform stürzen (nur bei Backpapier notwendig) und ohne Form fertig backen.
  • Das Brot muss sich nach dem Backen beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören.
  • Auf einem Küchenrost auskühlen lassen und genießen.

Ergibt ein Ausbackgewicht von ca. 1kg Brot

Zutaten

  • Roggenmehl
  • Dinkelmehl
  • Roggenschrot
  • Roggensauerteig
    • Roggenmehl
    • Wasser
    • Starterkulturen
  • 2% Sonnenblumenkerne
  • 2% Leinsamen
  • 2% Sesam
  • Salz
  • Gerstenmalzmehl
  • Gewürze
    • Koriander
    • Kümmel
    • Fenchel
    • Anis
  • Milchsäure [1]
  • Roggenmalzröstmehl
  1. Säuerungsmittel

Nährwert

Nährwert pro 100 g
Energiegehalt / Brennwert1449 / 346 kj / kcal
Fett4 g
  davon gesättigte Fettsäuren0,4 g
Kohlenhydrate59,1 g
  davon Zucker1 g
Eiweiß11 g
Ballaststoffe8,6 g
Salz1,8 g

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