Die Knabberkerne werden nach der Ernte gewaschen und schonend getrocknet. Bevor die Kürbiskerne in der Pfanne trocken geröstet werden, werden diese händisch sortiert. Hier werden nur die besten Kerne für die Weiterverarbeitung verwendet. Der nussige Geschmack eignet sich besonders gut fürs Knabbern, Kochen und Backen. Gehackt können diese auch für Salate, Müsli und Aufstriche verwendet werden.